Kürbiskerne geröstet

Man kann Kürbiskerne roh essen , aber viele Menschen genießen geröstete und knusprige Kürbiskerne noch mehr. Dieses Kürbiskernrezept enthält noch mehr gesundheitsfördernde Zutaten wie Cayennepfeffer , der laut einigen Untersuchungen dazu beitragen kann, mehr Kalorien zu verbrennen und gleichzeitig den Appetit zu zügeln. Was ist sonst noch in meinem Gewürz für geröstete Kürbiskerne enthalten? Weitere geschmackvolle und gesunde Kraftpakete wie Chilipulver und Paprika .

Wie isst man geröstete Kürbiskerne? Sie können sie pur essen oder als Toping zu gesunden Rezepten hinzufügen. Sie eignen sich zum Beispiel hervorragend als knackige Ergänzung zu einem Salat. Ist das das beste Kürbiskernrezept? Es kann einfach sein. Probieren Sie es aus und finden Sie es heraus!

Warum Kürbiskerne einweichen?

Samen, Nüsse und Bohnen enthalten alle von Natur aus Antinährstoffe , die die Verdauung erschweren und die Aufnahme ihrer Nährstoffe erschweren können. Kürbiskerne enthalten beispielsweise einen Antinährstoff- und Enzymhemmer namens Phytinsäure. Phytinsäure ist insbesondere dafür bekannt, dass sie die Aufnahme lebenswichtiger Nährstoffe wie Eisen, Zink, Magnesium und Kalzium verringert .

Warum enthalten gesunde Lebensmittel diese Antinährstoffe? Diese Antinährstoffe tragen dazu bei, Pflanzen vor Fressfeinden zu schützen und verhindern außerdem vorzeitiges Austreiben. Während diese Verbindungen zwar gut für die Pflanzen selbst sind, sind sie für die Menschen, die sie essen, nicht das Beste.

Die gute Nachricht ist, dass es eine Möglichkeit gibt, diese Antinährstoffe zu reduzieren und im Ofen geröstete Kürbiskerne noch gesünder zu machen. Wie? Durch Einweichen der Samen vor dem Rösten. Das Einweichen und Keimen der Samen trägt dazu bei, die Verdauung zu schonen und die Nährstoffverfügbarkeit zu erhöhen. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Kürbiskerne auch vor dem Rösten keimen lassen.

Manche Menschen kochen lieber rohe Kürbiskerne in Salzwasser, anstatt zu warten, bis die Kerne acht Stunden lang eingeweicht sind. Neben dem Einweichen und Keimen ist das Kochen eine weitere Möglichkeit, Antinährstoffe wie Phytinsäure zu reduzieren oder zu deaktivieren.

Nährwertangaben

Sind geröstete Kürbiskerne gesund? Wie Sie gleich sehen werden, ist der Nährwert von gerösteten Kürbiskernen beeindruckend, denn jeder einzelne Bissen enthält zahlreiche wichtige Vitamine und Mineralien!

So bereiten Sie geröstete Kürbiskerne zu

Es gibt Variationen, wie man Kürbiskerne mit unterschiedlichen Zeiten und Temperaturen röstet, aber ich würde den Schritt des Einweichens oder zumindest Kochens der Kerne vor dem Rösten nicht auslassen, um (ernährungsphysiologisch) das Beste aus einem Kürbiskernrezept herauszuholen .

Sobald Sie einen Kürbis zur Hand haben, besteht der erste Schritt darin, die Kerne aus dem Inneren des Kürbisses zu entfernen. Nachdem Sie den Kürbis halbiert oder um den Stiel herum geschnitten haben (wenn Sie eine Kürbislaterne herstellen möchten), ziehen Sie die Kernklumpen heraus. Einige Kerne bleiben am inneren Fruchtfleisch des Kürbisses haften, daher müssen Sie das restliche Fruchtfleisch abwaschen, das Sie nicht einfach mit den Fingern entfernen können. Es schadet jedoch nicht, wenn Sie etwas darauf lassen …

Als nächstes legen Sie die Kürbiskerne in salziges, warmes Wasser (ich empfehle, gefiltertes Wasser anstelle von Leitungswasser zu verwenden). Stellen Sie sicher, dass die Samen vollständig eingetaucht sind. Lassen Sie sie nun die nächsten 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen. Lassen Sie die Samen nach dem Einweichen abtropfen und spülen Sie sie in einem Sieb ab, bevor Sie sie zum Trocknen für mindestens acht Stunden auf ein Backblech legen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Dörrapparat zu verwenden oder sie mit Papiertüchern abzutupfen, bis sie trocken sind.

Während der Ofen vorheizt, vermengen Sie einfach die gerösteten Kürbiskern-Gewürzzutaten mit den Kürbiskernen und dem Avocado Öl. Gut vermengen, die Kerne auf einem Backblech verteilen und kochen, bis sie leicht gebräunt sind. Beobachten Sie die Kerne gegen Ende der Garzeit sorgfältig, da eine oder zwei zusätzliche Minuten leicht dazu führen können, dass die Kerne von einem schönen Goldbraun zu überbacken werden.

Genießen Sie Ihre gerösteten Kürbiskerne pur als Snack oder geben Sie etwas davon in Ihren nächsten Salat. Sie eignen sich auch hervorragend als knuspriger Belag für Suppen wie Kürbissuppe oder Butternusskürbissuppe oder sogar für einen hausgemachten Kürbiskuchen-Käsekuchen .